El embriagante sabor de la vainilla es tan conocido que a veces no apreciamos la dimensión de su valor. Y vale mucho. De hecho, es la especia más cara de todas después del azafrán.
Y lo es porque cultivarla es una labor larga e intensa. Ya que el único día que florecen las plantas de vainilla, todas la flores deben ser polinizadas manualmente, una por una. Unos siete a nueve meses después, cuando los extremos de las frutas verdes empiezan amarillecer, se cosechan y empieza otro proceso de curación y posteriormente la producción de extractos y esencias para el consumo humano.
La vainilla es nativa de México, donde era usada por los totonacas. Conoce más de este proceso aquí
